錫蘭肉桂精油
CINNAMON LEAF OIL
拉丁學名｜Cinnamomum Zylanicum Nees
INCI ｜CINNAMOMUM ZEYLANICUM LEAF OIL
CAS NO. ｜8015-91-6／84649-98-9
濃度含量｜100%
萃取方式｜蒸餾
萃取部位｜葉子
植物產地｜印度
外觀色澤｜淡黃色至深棕色
肉桂是世界最古老的香料之一，據歷史記載，早在4000多年前的古埃及，已有人開始進口肉桂，而非在當地種植。在這一時期，中國經常向埃及出口肉桂。
當時的肉桂價值媲美黃金，多用於國家皇室間的禮物交流。中世紀時期，歐洲各國得知肉桂的存在，但肉桂在市場上供應稀少且價格昂貴，各國因此在大航海時代積極出海尋找這種寶貴的香料。最終，於16世紀，葡萄牙的探險家發現了斯里蘭卡（古稱錫蘭）這片肉桂種植地的存在。這一發現引發了各國的爭奪，包括荷蘭和英國，它們紛紛佔領了斯里蘭卡，並在該地區大規模種植肉桂，壟斷市場。
錫蘭肉桂原生於印度、斯里蘭卡與東南亞等雨水豐沛的熱帶地區。自古以來都是常用的香料之一，隨著歐洲貿易擴展，肉桂最終成為全球廣泛使用的烹飪香料，在墨西哥、阿拉伯和北非等國家廣受歡迎，尤其常見於印度與阿拉伯料理之中，或是添加在咖啡提味的肉桂粉。
肉桂的品種即多，較為常見可用來作為肉桂精油的有錫蘭肉桂與中國肉桂；臺灣常見臺灣土肉桂(學名Cinnamon osmophloeum) 為臺灣特有品種，其他尚有山肉桂(C. insulari-montanum)、日本香桂(C. japonicum)、和胡氏肉桂(C. macrostemon)等四種品種常見於臺灣。
⒈錫蘭肉桂cinnamon：學名為Cinnamomum zeylanicum(verum)，外觀由一層層薄薄的捲成筒狀，外表較光滑；香氣清新較淡，辛香帶有甜味，含有丁香酚(<8%)。
⒉中國肉桂cassia：學名為Cinnamomum cassia，外觀由單層厚皮向內捲成筒狀，外表粗糙。中國產的肉桂，與錫蘭肉桂相同，主要成分皆為肉桂醛(Cinnamal)，但中國肉桂不含有丁香酚(eugenol)，卻含有高比例的香豆素，所以氣味與錫蘭肉桂精油差異甚大，香氣深沈濃郁，辣中帶點微苦；中國肉桂亦是中國虎標萬金油的重要成分之一。
※香豆素 Coumarin
香豆素天然存在於食物、例如肉桂、黃豆芽等。但科學家在動物實驗發現香豆素對肝臟和腎臟有害，嚴重一點會引致肺部腫瘤，甚至癌症。故此，歐盟制定了食品中的香豆素含量的規定，一個成年人的香豆素每日耐受量為每公斤體重0-0.1毫克。
目前市面上有兩種常見的錫蘭肉桂精油，一種取自樹皮，一種取自葉片，取自樹皮的錫蘭肉桂精油，因其中的丁香酚(18%)與肉桂醛(75%)容易刺激皮膚，造成過敏，所以在芳香療法中用得較少；取自葉片的肉桂葉精油則是芳香療法中較常使用的精油。
⒈錫蘭肉桂葉精油Cinnamon leaf：由葉子所提煉的精油，主要成分為丁香酚，氣味與丁香葉(Clove leaf)精油非常相似；肉桂葉精油與肉桂樹皮精油相比，較為溫和且帶有甜味，肉桂醛含量較低，對皮膚的刺激性也比較低，芳療常用，價格實惠。
⒉錫蘭肉桂樹皮精油Cinnamon bark：萃取自肉桂樹皮的精油，相較由葉子萃取的精油，主要成分為肉桂醛，帶給人較為溫暖的感受；肉桂醛含量高，刺激度較高，若要應用在皮膚上必須低劑量使用，價格高。
